В этом году сокодвижение началось довольно рано – сказался необычайно теплый март. Потом, правда, похолодало и сок временно перестал двигаться, но процесс снова пошёл.
Как правильно нужно брать сок, какие деревца для этого подходят, можно ли заготавливать без разрешения и сколько можно «выдоить» его из одной березы? За разъяснениями к лесничему Брестского лесничества ГЛХУ «Брестский лесхоз» Андрею Качуру.
Всё это технологии
Как сообщил Андрей Качур, чтобы заготовить сок нужно следовать не таким уж и хитрым технологическим правилам. Например, выбирать надо здоровые деревья диаметром от 20 см. Количество отверстий зависит от диаметра дерева: 20–26 см — одно, 27–34 см — два, 35-40 см — три и более 40 см — четыре. Высота подсочки от земли — 35–40 см. Использовать для этого закрытые сокосборники. Запрещено использовать топоры, собирать сок в охранных зонах, городах и парках. После сбора отверстия обязательно закрывают деревянной пробкой или замазывают садовым варом или глиной. Кроме этого, надо получить в лесничествах Брестского лесхоза разрешение для заготовки сока. А чтобы не заморачиваться — приехать и купить уже заготовленный элексир в лесничествах или у работников прямо в лесу, благо, он стоит копейки. Так, на участках для заготовки сока за 1 литр заплатите 21 копейку, в лесничествах — 42 копейки, на торговых площадках — 55 копеек.
«В этом сезоне Брестский лесхоз планирует реализовать населению около 200 тонн сока. Период заготовки березовика зависит от погоды. Обычно сокодвижение длится 2–3 недели, при благоприятных погодных условиях может растянуться и до 5 недель».
Если кто-то рискнул и решил нелегально заготовить сок, что ему за это грозит? На этот вопрос лесничий ответил, что сбор сока без разрешительных документов влечёт наложение штрафа: до 20 базовых величин — для физического лица, до 100 базовых величин — на индивидуального предпринимателя и до 500 базовых величин — на юридическое лицо. Так стоит ли игра свеч? Делайте все по правилам и надолго обеспечите себя полезным напитком.
Кстати. Сок содержит белки, углеводы, богат витаминами С, группы В, минералами — калием, кальцием, магнием, при этом калорийность его всего 24 ккал на 100 миллилитров. Главное противопоказание к употреблению березового сока — аллергия на его компоненты, что может проявляться в виде кожной сыпи, зуда, красноты глаз. У кого аллергия на березовую пыльцу — будьте осторожны.
В березовой роще
Послушать рассказ о технологии заготовки сока, разрешительных документах и не побывать на самом производственном участке — было бы не полным рассказом.
В березовом лесу, что за агрогородком Мухавец, экскурсоводом и рассказчиком был мастер леса Мухавецкого лесничества Дмитрий Омелянец. Он показал, как правильно сверлить в стволах отверстия, вставлять желобки, привязывать надежные пакеты для сбора. По словам Дмитрия, в этом году влаги было достаточно, поэтому сок движется активно. Этому свидетельствовали многочисленные ёмкости, которые постепенно заполнялись живительным напитком.
Здесь было хорошо, свежо и вольготно. А еще — тишина, которая нарушалась лишь шепотом крон берез, который предлагал испить живительного эликсира — свежего, без консервантов и такого упоительно вкусного.
Автор: Виктор ИЛЬЮЩЕНКО
Фото Эдуарда БАКУНОВИЧА