Специалисты назвали топ-6 правил приготовления к праздничному застолью и участия в нем, соблюдение которых позволит избежать пищевого отравления
Новогодний стол нередко состоит из множества блюд. Навредить здоровью может не только неважное качество, но и количество употребленной пищи.
Покупать правильно
Первый шаг к безопасному праздничному столу начинается с приобретения продуктов. Делать это призывают в официальных точках продаж — в магазинах и на рынках. Стихийные места сбыта продовольствия нужно обходить стороной из-за риска нарваться на фальсификат (например, икры) или просто испортившийся продукт.
Важно убедиться, что не истек срок годности товара, а его упаковка цела. Жестяные банки не должны быть вздувшимися или деформированными, а овощи и фрукты — иметь признаки порчи.
Фото носит иллюстративный характер
Ошибки хранения
Именно они нередко приводят к пищевым отравлениям. Мясо, рыба, молочные и другие скоропортящиеся продукты не должны находиться при комнатной температуре дольше пары часов. До подачи на стол кушанья нужно поместить в холодильник, где будет от нуля до четырех градусов Цельсия.
Фото Depositphotos
Гигиена
Прежде чем приступать готовке, следует тщательно вымыть руки с мылом. Сделать это нужно и после взаимодействия с сырыми продуктами.
Регулярность важна и в протирании столов, мытье разделочных досок, которые должны быть разными для мяса, рыбы и овощей.
Дегустировать угощения, прежде всего салаты и другие блюда из нескольких ингредиентов, нужно, пользуясь индивидуальными приборами и посудой.
Фото Depositphotos
Тепловая обработка
Патогенные микроорганизмы способны выжить, если термическая обработка продуктов окажется недостаточной. Ее параметры, включая продолжительность, должны соответствовать виду используемой провизии. Безопасной в толще продукта считается температура, превышающая 75 °С.
Чтобы препятствовать размножению бактерий, размораживать мясо и рыбу лучше в холодильнике, а не при комнатной температуре.
Готовые блюда
Заправлять салаты рекомендуется незадолго до того, как их употреблять. Хранение незаправленных в холодильнике позволит дольше сберечь в них полезные вещества.
Жареные или запеченные мясные блюда допустимо хранить сутки, гарниры и заправленные салаты — 12–18 часов.
При заказе еды стоит ориентироваться на проверенные рестораны и кейтеринговые компании. Доставленные блюда должны быть герметично упакованы, горячие — прибыть теплыми, холодные — охлажденными (это касается салатов, десертов). Употребить их при обычных для помещения температурах следует в течение двух часов.
За столом
В процессе угощения главное — не переедать. В противном случае можно столкнуться с расстройством пищеварения, которое порой по ошибке принимают за отравление.
Не менее важно не переусердствовать с алкоголем, способным усугубить симптомы пищевых отравлений.